洛阳商场餐饮油烟净化解决方案

商场餐饮的特殊要求

洛阳的商场餐饮数量增长很快，涧西万达、西工商都汇、洛龙泉舜、王府井、大卫天地、正大广场等购物中心聚集了大量餐饮品牌，每座商场都有几十家餐饮店。商场内的餐饮店铺跟街边店完全不同，油烟净化要求更高、更严格。第一，必须接入商场专用排烟管道，不能直接对外排放，商场统一处理后高空排放，所以对净化效率要求极高，哪家店净化不好，整个烟道都是味，还会串到其他店铺。

第二，净化效率要求高，商场一般要求餐饮单位安装95%以上净化效率的低空排放设备，有的还要求加除味模块。第三，消防要求严，设备和管道都要符合商场消防规范，材料必须是不燃的，防火阀要到位。第四，噪音控制严格，不能影响顾客购物体验和楼上办公区，风机噪音必须达标。第五，安装空间有限，吊顶内空间紧张，各种管线交错，设备尺寸要紧凑，施工难度大。

设备选型原则

商场餐饮店选油烟净化设备遵循几个原则。一是净化效率要高，必须选低空排放型，净化效率95%以上，最好98%的高端机型，确保油烟经过净化器后基本不含油，不污染公共烟道，也不会串味到其他楼层和店铺，不然其他店铺投诉了商场会找你麻烦。二是设备尺寸要紧凑，商场吊顶空间有限，设备不能太大，优先选一体机或超薄机型，高度小的方便塞吊顶里。

三是噪音要低，设备运行噪音不能超过60分贝，避免传到用餐区影响顾客体验，风机最好选离心风柜，噪音比普通离心风机低很多，或者加消音器。四是消防达标，设备外壳和管道要用不燃材料，管道上按要求安装防火阀，电线要穿防火管。五是品牌要可靠，商场对入驻品牌的设备有要求，杂牌子可能通不过商场的审核，要选有认证的品牌产品。

管道与安装要点

商场内的管道安装限制多、要求高，施工难度比街边店大。管道尽量走吊顶内，利用梁窝和设备夹层空间，不能影响消防喷淋、空调风管、电气管线和其他系统，通常要跟商场工程部协调，拿到管线综合图后再设计管道走向。管道材质用镀锌钢板或不锈钢，厚度符合消防要求，接口用角钢法兰加硅胶垫密封，防止漏风漏油，漏到吊顶里很难清理。

管道上按规定安装70度防火阀，靠近厨房和接入公共烟道的位置各装一个，厨房发生火灾时阀门自动关闭，防止火势蔓延。净化器尽量装在厨房吊顶内，前后留检修口，方便后期清洗维护，检修口大小要能把电场抽出来，不要留个小口子等于白留。设备附近要有电源和排水，净化器清洗时需要排水。施工要在商场非营业时间进行，一般晚上10点到第二天早上6点，工期紧的话要连夜干。

与商场物业的沟通协调

进驻商场开餐饮店，油烟净化方面要跟物业提前沟通好，不要自己瞎搞，搞到一半不符合要求返工更麻烦。一是了解商场公共烟道的情况，包括烟道尺寸、主风机风量、允许接入的位置和对接方式、接口尺寸等，心里有数才能设计自家的管道。二是确认商场对油烟净化的要求，有些商场指定用某些品牌或要求达到特定排放标准，还有的要求必须有第三方检测报告才能入驻。

三是施工审批，管道穿墙、打洞、改动消防设施、占用公共区域都要经过物业审批，办齐手续再施工，不然让你停工拆改就亏大了。四是验收标准，商场有自己的验收流程，完工后要通过物业工程和消防的双重验收才能正式营业。提前沟通可以避免很多返工，洛阳天之蓝环保熟悉洛阳各大商场的要求和流程，能帮餐饮业主少走弯路。

运维管理建议

商场餐饮油烟设备的运维有几点要特别注意。第一，定期清洗，商场对卫生要求高，净化器电场每1-2个月清洗一次，保持设备清洁和高效运行，也减少卫生隐患，商场卫生检查会看。第二，定期检查，每周检查一次设备运行状态，看看指示灯是否正常、有没有异常噪音、排水堵没堵，有问题及时处理，不要等设备彻底坏了才发现。

第三，配合商场检查，商场物业会定期检查餐饮店铺的油烟净化设备运行情况，确保公共烟道不被污染，检查时积极配合。第四，故障及时修，设备出问题尽快报修，不能带病运行，否则油烟串到商场里影响很大，可能被罚款甚至停业。第五，保留好清洗记录和维护记录，商场检查和环保部门检查时都能用得上。建议跟本地服务商签维保合同，定期上门维护，有问题随叫随到，省心。

商场店常见问题

商场店常见的几个问题：一是串味，自己家的味道跑到别人家，或者别人家的味道跑到自己家，原因是公共烟道止回阀不好用或没装，解决办法是装质量好的止回阀，保持管道负压。二是排烟不畅，高峰期抽力不够，可能是自家管道设计问题，也可能是商场主风机风量不够，要找物业协调。三是噪音大，风机或净化器的噪音传到用餐区，影响顾客体验，要加减震、消音措施。四是排水问题，净化器清洗的水排不出去，要提前设计好排水路径。