洛阳夜市烧烤摊油烟净化解决方案

洛阳夜市烧烤基本情况

洛阳夜市文化浓厚，夏季尤其火爆，西工小街、老城十字街、珠江路美食街、政和路、龙祥街、科大门口等都是知名的夜市聚集地。一到傍晚，烧烤摊、小龙虾、炒河粉、啤酒广场生意火爆，是洛阳人夜生活的重要组成部分。但烧烤油烟浓度高、异味大，是居民投诉的重灾区，也是环保部门重点监管对象。洛阳市对夜市烧烤的监管也越来越严，要求所有烧烤摊必须安装油烟净化设备，取缔露天碳烤，推广电烤或气烤。

流动夜市摊点受场地和电源限制，安装油烟净化器有一定难度，需要专门的解决方案。近几年洛阳"夜市进院、进店"的趋势明显，露天烧烤越来越少。

固定店面烧烤店方案

固定店面的烧烤店，建议采用"集烟罩+管道+低空排放净化器+除味模块+风机"的完整方案，一步到位。烤炉上方安装专用烧烤烟罩（带侧边吸烟口的那种），比普通烟罩吸烟效果好，因为烧烤油烟上升快、扩散快，普通烟罩容易跑烟。收集的油烟通过管道进入净化器处理。净化器选低空排放型，净化效率95%以上，风量按每米烤炉5000-6000m³/h计算，比普通炒菜高一倍。

除味模块选UV光解+活性炭组合，烧烤异味必须处理，光除油不除味照样被投诉，居民对烧烤烟味特别敏感。风机选离心风机或风柜，风压要足够克服管道阻力。设备最好安装在室外或屋顶，方便清洗维护，同时做好防雨防晒。踔厉风柜式净化一体机是烧烤店的热门选择，安装方便，运行稳定，效果有保障。

流动夜市摊点方案

流动夜市摊和大排档，安装条件有限，需要便携、可移动的油烟净化设备，插电就能用，不用固定安装。目前市场上有几种方案：一是烧烤油烟净化车，把集烟罩、净化器和风机集成在一个推车上，下面带轮子，推到哪用到哪，适合流动摊点，净化风量一般4000-8000m³/h，能满足1-2个烤炉。二是桌下式净化设备，直接装在烧烤桌下方，油烟从桌边长孔吸进去，净化后从底部排出，不需要外接管道，适合室内或半室内的大排档。

三是简易型烧烤净化器，挂在烤炉旁边，管子伸到烤炉上方抽烟，适合超小摊位。流动摊点选设备要注意便携性和耐用性，经常移动的话设备要结实，经得起折腾，另外用电也要方便，最好能接民用220V电。

无烟烧烤设备对比

现在流行的无烟烧烤设备主要有电烤炉和燃气烤炉两种，相比传统碳烤，油烟量确实少很多，这是事实。电烤炉用电加热，加热管或加热板烤，几乎不产生碳烟，只有肉汁滴到加热管上产生的少量油烟，但烤出来的味道跟碳烤有差距，缺少那种炭火的焦香味，部分食客不买账，觉得没有灵魂。燃气烤炉用气加热，火焰直接或间接烤，比电烤更接近碳烤味道，温度高烤得快，但价格贵一些，还需要接燃气。

气烤和电烤虽然油烟少，但不是完全没有油烟，肉里的油脂滴落还是会产生油烟和烟气，所以还是要装净化器，只是风量可以选小一些。洛阳很多烧烤店现在都是碳烤改气烤+净化器组合，既尽量保留风味又达标排放，是目前比较折中的方案。

合规运营建议

洛阳烧烤店合规运营要注意几点。第一，设备要合格，选正规厂家的低空排放净化器，要有检测报告和环保认证，不要买三无产品，查到了得不偿失。第二，安装要规范，集烟罩要够大最好用专用烧烤烟罩，管道密封要好，确保油烟都能被抽进去，不要一边抽一边漏。第三，清洗要及时，烧烤油烟含油量高，电场必须每10-15天清洗一次，净化器前端的挡油网每天清洗，不要等积满了油才洗。

第四，排放口要规范，不能朝向居民楼和人行道，尽量高空排放或朝向无人方向，减少对周边的影响。第五，配合监管，主动安装在线监测设备，接受环保部门检查，不要逃避。合规经营才能长久发展，被关停了再想开门就难了。

夏季高峰期特别注意

每年5-9月是洛阳烧烤的旺季，也是油烟投诉的高峰期，夏季天气热，窗户都开着，烧烤味更容易飘进居民家，投诉自然多。这段时间要特别注意：一是增加清洗频率，夏天温度高，电场积油快，变质也快，原来半个月洗的改成10天洗一次。二是检查除味模块，活性炭和UV灯管都检查一下，确保除味效果，夏季是异味投诉的高峰。三是调整营业时间，尽量不要太晚，太晚了居民都在家，投诉概率更高。